サバとイシモチを2種類の味付けで仕込む試験。
左はあんずジャム漬け、右はギリシャのヤギチーズ漬け。
2種類の魚、2種類の味付けをそれぞれ1日後、2日後、3日後と試食したので、12回食べたことになる。

これは1日目の試験。
４種類をオーブンで一緒に焼く。

これは3日目。
チーズ漬けは、2日目以降、急激にウマくなった。

ランボルギーニで技術講習会の同時通訳。
生まれてこのかた、ずっと頑固なクルマ達の肖像。

空気を排除しながらも、いかに空気を取り入れるのか、その苦労の歴史がランボルギーニの特徴。
カウンタックの側面。たまりませんねー！

340kmで走るパトカー仕様。
イタリアに2台だけある。
走る飛行機だと思うことにする。
お巡りさんの間で誰が運転するか、壮絶な戦いがあるのだろう。

バーベキュー職人、その1。
ボローニャの丘の店。僕が「芸術的バーベキュー」と呼ぶ一軒。
犬が恐いねー。今朝一人を咬んだそうだ。
だったら鎖につないどけって！

バーベキュー職人、その2。
隣村の共産党祭りにて。
ドラム缶をぶった切ったモノが６ヶ回転するようになっている。
一気に大量に焼けるので便利。

フェラーラで、日本人若手有名美人オペラ歌手の録音があり、そのコーディネートにかかる。
現場の下見や、ビデオスタッフの面接、市や州との根回し等で大きな事業になって行くが、レコード会社の予算が限られていて、苦労する。
これは下見の時に撮ったフェラーラ市街。
自転車が多い街で、ご覧の通り

フェラーラオペラ座の迎賓室。
凄い装飾だが、こういうモノがゴロゴロしているのは、さすが世界遺産の街だ。
ここでビデオクリップを撮ることにする。

これも下見の写真。
歴史的建造物の一角でビデオクリップその2 を撮ることにする

本番のスナップ。
イタリア・ハシモトチームの映画監督ロベルトがステージを撮っているところ。
撮影は歌い手、指揮者、オーケストラ、撮影スタッフのみんなが素晴らしい性格で万事うまく行った。
11月頃にCDが出る予定。

打ち上げ夕食会でのズッキーニスープ。
撮影がウマく行ったので白ワインがウマい。

エビ、ブロッコリ、松の実のパスタ。

これもウマかった、イチゴのシャーベット。
店の名前は「あの素敵な木曜日」

有名な音楽家をフォローしたあとは、無名の音楽家、光のバンドを遠くの村のビールメーカーのステージに送って行く。
これはステージ後に路上で始まったおまけのライブ。
生ビールに生バンド、最高です。

その祭りに並ぶチンクェチェント群。
可愛いクルマ達の時代が蘇る。

連作「地中海沿岸食文化ツアー」料理家でハーブ研究家の北村光世さん一行とリグーリア海沿岸を食べ歩く。
まずは、白いラードで有名な、カラーラの村コロンナータ。
こういう風景でローマ時代から山を切り崩して来た。

ここで絶品の白い脂身を味わう。
これは前菜。農民料理の工夫を見る。

テスタローリという粉料理にバジルペースト。

カラーラの大理石のような、壮大なプリン。

この大理石の桶の中に脂身が漬けられている。
農民の知恵の結晶。

古い村だけに壁も凄いのがある。

壁に配線や配管を埋めて、そのままというのがアクセントになっている。

貧しい材料を積み上げただけ。

レンガを使えるのは少し裕福なレベルか？

夕食はイタリアベスト10の一軒「ブリンカ」にてジョバンナさんの料理を楽しむ。
可愛い飾り付けにココロが和む。

自家菜園からの宝もの。

ここではテスタローリをこうやって出す。

手打パスタにバジルペースト。

スイート盛り合せ。
食べ切れないのが残念。

民宿に泊まり、翌朝のテーブルではパンが台風時の土嚢のように山盛り。
朝からこんなに食べて大丈夫なのか？

どういうわけか、民宿のおばさんのお母さんのハーブを見に行くことになる。
素朴な村を散歩して行くが、懐かしい風景が展開する。
川で遊んだ記憶が蘇って来る。

話の流れで、またまたどういうわけか近所の水車小屋まで見に行くことになり、さらに歩く。
85歳のお婆ちゃんが見せた一瞬の孤独な表情。
子供が14人居るそうだ。
でもフッと一人の世界に入って行く。

強い陽射しが壁を切り分けている。

昼は世界的避暑地のポルトフィーノにて食べるわけが、クルマが多すぎてたどり着けずに撤退。
飛び込みで地方料理店に行くことになった。
これは歩いて店に向かう途中、村にあった三輪車。
手描きの装飾が何とも言えない。

その店です。
湾を見下ろす絶景なポジションにあるが、味がどうかは不明。
この怖さが堪らない。
旅行の醍醐味だ。
マズかったら？なーに、笑えば良いんです。
何事も勉強になりますから。

海辺の家庭料理、それ以上でもそれ以下でもない。
まずは無難な立ち上がり。

洗って、切って、混ぜただけ。
まあ、こういうお昼があっても良いかな。

ジェノバに入り、世界遺産地区の2大宮殿を巡る。
10年前と比べて修復が終わり、かなり見やすくなった。
コロンブスの街として再生された感じ。

「見晴らしテラスが在るわよ」と係りの人に囁かれて、昇ることにしたら何とこれが、屋根のてっぺんまでの階段。
ヒエー！という感じだがさすがに眺めは凄い。
ここで生ビールだろう、日本人の一般常識としては。

しかし酔ったら、この帰りの階段がキツいから、やはりアルコールは止めておきましょう。

ジェノバにも素敵な壁があちこちに！

300年以上の歴史を持つ船乗り居酒屋「VICO PALLA」に行く。
ここはジェノバのバジルペーストの聖地。
とろけるようなウマさで有名。

しかし、聡明な添乗同行員の私は、入って即、海の幸フライを頼んだのでした。
パスタのあとにフライというのが普通だけれど、多分品切れになるだろうから、
「前菜としてすぐにフライだ！」と第六感が働いたおかげで、 15分後には品切れになった海鮮フライにてビールをグイグイ。
添乗員の鑑ですな。

手長エビの丸揚げ。
作る方は簡単だけれど、食べるのは一苦労だぜ

絶品のペースト。
今回の旅の目的がこれ。
余は満足じゃー。

翌朝は東洋市場に行く。
ハーブ研究家、北村さんの現地での生講義を聴きながら一緒に勉強させてもらう。
贅沢な旅行です。

サバが新鮮で、シメサバ用に買いたいくらい。

肉屋の犬は携帯番号付き！

昼は下町にてチーズ、アーモンド、ナシ、トマトサラダ。

プラ村のバジル栽培農家視察。
これを全部手摘みで出荷するのだから、大変な苦労。
温室の中は50度近い。
これでバジルペースト勉強旅行を締めくくる。